Que temperatura de cor devo usar num restaurante?

Entre 2700 e 3000 kelvin, que é a luz quente e ligeiramente amarelada. A partir dos 4000 a sala começa a ficar com ar de escritório e a comida perde cor. É o número que vem escrito na embalagem da lâmpada e o mais fácil de acertar.

É melhor iluminar do teto ou sobre a mesa?

Sobre a mesa. Luz geral só de teto achata tudo e deixa sombras nos rostos, que é a razão de muitas salas parecerem cantinas sem ninguém saber explicar porquê. A luz que interessa é a que cai sobre a comida e sobre as mãos.

Vale a pena instalar variadores de intensidade?

É das melhores relações entre custo e efeito que há numa sala. A mesma sala com luz a oitenta por cento ao almoço e a trinta ao jantar são dois sítios diferentes, e não exige mudar uma única luminária. Confirme que as lâmpadas são compatíveis antes de comprar.

E a iluminação da fachada?

É a que traz gente e a que quase toda a gente esquece. Uma montra escura à noite lê-se como fechada, e quem passa não entra. Luz quente na entrada, no letreiro e na esplanada, acesa antes de escurecer e não depois.

Clientes

Iluminação: o que faz uma sala parecer mais cara do que é

Atualizado em 28 de julho de 2026

A luz é o que muda mais a percepção de uma sala por menos dinheiro. Três decisões: luz quente, entre 2700 e 3000 kelvin, porque acima disso a comida fica cinzenta; iluminar a mesa e não o teto; e pôr tudo em variador, porque a luz do almoço não pode ser a das dez da noite.

Quando alguém quer que a casa pareça mais cuidada, pensa em mobiliário, em loiça e em carta nova. A luz raramente entra na conversa, e é a que muda mais por menos dinheiro.

O número que está na embalagem

Temperatura de cor, medida em kelvin. É a diferença entre luz amarelada e luz branca azulada, e decide metade da impressão da sala.

Kelvin	Como se lê a sala
2700K	Quente, jantar, pele com bom aspeto
3000K	Quente e mais nítida, boa para casas de almoço
4000K	Neutra. Começa a parecer escritório
5000K ou mais	Fria. Cantina, farmácia, comida cinzenta

Há um segundo número que quase ninguém olha e que importa tanto como este: o CRI, ou índice de restituição de cor. Com CRI baixo, os vermelhos e os castanhos apagam-se, e carne, molhos e pão são exatamente isso. Procure 90 ou mais para as luzes que caem sobre as mesas.

Ilumine a mesa, não o teto

Uma sala iluminada só por luz geral de teto fica plana. As sombras caem mal nos rostos, a comida não tem relevo, e ninguém sabe dizer porque é que aquilo parece uma cantina.

Pense em três camadas, e nesta ordem de importância:

Sobre a mesa. Luz dirigida a cair sobre a comida. Suspensa, ou um foco orientável. É a camada que faz o trabalho.
Nas paredes. Luz a lavar a parede dá profundidade e faz a sala parecer maior do que é.
Geral. Só o suficiente para circular e limpar. Fraca, e sempre em variador.

A mesma sala, duas horas do dia

Ponha tudo em variador. Não é decoração, é o que permite que a casa seja um sítio ao almoço e outro ao jantar sem mudar coisa nenhuma.

Uma regra prática que funciona: baixe a intensidade à medida que escurece lá fora. Quando o contraste entre a rua e a sala é grande demais, a montra passa a espelho e quem passa deixa de ver o interior.

A fachada, que é onde se ganham clientes

Uma entrada escura lê-se como fechada, e quem passa não entra para confirmar. Luz quente no letreiro, na porta e na esplanada, acesa antes de escurecer. É trivial e é dos poucos gestos de marketing que funcionam sem gastar em anúncios, como está em marketing quando os anúncios não funcionam.

O que mudar primeiro, se o orçamento é pequeno

Trocar todas as lâmpadas frias por 2700K ou 3000K, com CRI 90.
Pôr o circuito da sala em variador.
Acrescentar luz dirigida sobre as mesas que não têm nenhuma.
Acender a fachada mais cedo.
Só depois disto pensar em luminárias novas.

E vale a pena verificar o resultado onde interessa: fotografe um prato na sala, à noite, antes e depois. Se as fotografias melhorarem, a percepção do cliente também melhorou. O empratamento faz a outra metade do trabalho, e está em empratamento.

Perguntas frequentes

Que temperatura de cor devo usar num restaurante?: Entre 2700 e 3000 kelvin, que é a luz quente e ligeiramente amarelada. A partir dos 4000 a sala começa a ficar com ar de escritório e a comida perde cor. É o número que vem escrito na embalagem da lâmpada e o mais fácil de acertar.
Porque é que a comida parece pior com certas lâmpadas?: Por causa do índice de restituição de cor, o valor de CRI na embalagem. Com CRI baixo, os vermelhos e os castanhos apagam-se, e carne, molhos e pão são precisamente vermelhos e castanhos. Procure CRI de 90 ou mais para a luz que cai sobre as mesas.
É melhor iluminar do teto ou sobre a mesa?: Sobre a mesa. Luz geral só de teto achata tudo e deixa sombras nos rostos, que é a razão de muitas salas parecerem cantinas sem ninguém saber explicar porquê. A luz que interessa é a que cai sobre a comida e sobre as mãos.
Vale a pena instalar variadores de intensidade?: É das melhores relações entre custo e efeito que há numa sala. A mesma sala com luz a oitenta por cento ao almoço e a trinta ao jantar são dois sítios diferentes, e não exige mudar uma única luminária. Confirme que as lâmpadas são compatíveis antes de comprar.
E a iluminação da fachada?: É a que traz gente e a que quase toda a gente esquece. Uma montra escura à noite lê-se como fechada, e quem passa não entra. Luz quente na entrada, no letreiro e na esplanada, acesa antes de escurecer e não depois.