Qual é o salário mínimo em Portugal em 2026?

920 euros brutos por mês, devidos a partir do primeiro dia útil de janeiro de 2026. Este é o mínimo nacional. Um trabalhador abrangido por contrato coletivo tem direito ao valor da tabela da sua categoria, quando este for superior.

Empregado de mesa ainda é a designação correta?

Deixou de ser a designação do contrato coletivo. A categoria passou a assistente de sala, e na revisão do CCT todas as designações de empregado foram substituídas por assistente. Nos contratos novos e nos recibos deve usar a designação atual, mesmo que toda a gente continue a dizer empregado de mesa.

Onde encontro a tabela salarial da restauração?

Nas tabelas anexas ao contrato coletivo entre a AHRESP e o SITESE, publicadas pelas duas entidades, com efeitos a partir de janeiro de 2026. Como os valores mudam a cada revisão, confirme sempre na tabela em vigor em vez de num valor decorado do ano anterior.

O que conta além do salário base?

Subsídio de alimentação, subsídio de transporte quando aplicável, subsídio de falhas para quem movimenta dinheiro, prémio de línguas em alguns casos, mais os encargos com a Segurança Social e os subsídios de férias e Natal. O custo real de um posto é bastante acima do valor da tabela.

As gorjetas podem substituir parte do salário?

Não. A gorjeta é uma liberalidade do cliente e não desconta do salário devido nem entra no cumprimento do mínimo da tabela. Tratar gratificações como parte da remuneração é um problema sério em caso de inspeção.

Contas

Salário de empregado de mesa: o que mudou e o que tem de pagar

Atualizado em 27 de julho de 2026

Em 2026 o salário mínimo nacional é de 920 euros. Um restaurante abrangido pelo contrato coletivo entre a AHRESP e o SITESE paga o valor da tabela da categoria, que pode ser superior. E há uma alteração que apanha muita gente: a categoria passou de empregado de mesa a assistente de sala.

O custo de pessoal é, com a comida, a despesa que decide o resultado de um restaurante. Vale a pena saber exatamente o que a lei e o contrato coletivo obrigam, porque a diferença entre o mínimo nacional e o mínimo do setor é dinheiro real todos os meses.

O nome mudou, e isso tem consequências

A categoria de empregado de mesa passou a chamar-se assistente de sala, e a revisão do contrato coletivo substituiu todas as designações de empregado por assistente. Continua toda a gente a dizer empregado de mesa, incluindo quem procura emprego, mas os contratos, os recibos e os anúncios devem acompanhar a designação atual.

Dois mínimos, não um

Referência	O que é	2026
Salário mínimo nacional	Piso legal para qualquer trabalhador	920 euros
Tabela do CCT AHRESP e SITESE	Mínimo por categoria para as empresas abrangidas, com efeitos a partir de janeiro de 2026	Ver tabela em vigor

Não publicamos aqui os valores de cada nível por uma razão simples: mudam a cada revisão, e um número errado num sítio como este custa-lhe dinheiro ou uma coima. Confirme na tabela publicada pela AHRESP e pelo SITESE, que é a fonte, e guarde a versão em vigor.

O que um posto custa a sério

O valor da tabela é o princípio da conta, não o fim. Ao planear a escala, conte com:

Salário base da categoria.
Subsídios de férias e de Natal.
Subsídio de alimentação por dia de trabalho.
Contribuição da entidade patronal para a Segurança Social.
Subsídio de falhas para quem movimenta caixa, e outros previstos no contrato coletivo.
Seguro de acidentes de trabalho.

Quando somar tudo, o custo mensal de um posto fica bastante acima do salário anunciado. É esse número que deve entrar no cálculo da margem, não o da tabela.

Onde as escalas deitam dinheiro fora

A forma mais comum de perder margem em pessoal não é pagar mal, é montar a escala igual em dias desiguais. Uma terça-feira de novembro e um sábado de agosto não precisam da mesma equipa em sala, e muitas casas mantêm a mesma escala por hábito.

Antes de cortar pessoas, olhe para as horas: tire do sistema as vendas por hora do último trimestre e sobreponha à escala. Costuma aparecer uma ou duas faixas horárias com equipa a mais e uma com equipa a menos, que é onde se perde venda.

Perguntas frequentes

Qual é o salário mínimo em Portugal em 2026?: 920 euros brutos por mês, devidos a partir do primeiro dia útil de janeiro de 2026. Este é o mínimo nacional. Um trabalhador abrangido por contrato coletivo tem direito ao valor da tabela da sua categoria, quando este for superior.
Empregado de mesa ainda é a designação correta?: Deixou de ser a designação do contrato coletivo. A categoria passou a assistente de sala, e na revisão do CCT todas as designações de empregado foram substituídas por assistente. Nos contratos novos e nos recibos deve usar a designação atual, mesmo que toda a gente continue a dizer empregado de mesa.
Onde encontro a tabela salarial da restauração?: Nas tabelas anexas ao contrato coletivo entre a AHRESP e o SITESE, publicadas pelas duas entidades, com efeitos a partir de janeiro de 2026. Como os valores mudam a cada revisão, confirme sempre na tabela em vigor em vez de num valor decorado do ano anterior.
O que conta além do salário base?: Subsídio de alimentação, subsídio de transporte quando aplicável, subsídio de falhas para quem movimenta dinheiro, prémio de línguas em alguns casos, mais os encargos com a Segurança Social e os subsídios de férias e Natal. O custo real de um posto é bastante acima do valor da tabela.
As gorjetas podem substituir parte do salário?: Não. A gorjeta é uma liberalidade do cliente e não desconta do salário devido nem entra no cumprimento do mínimo da tabela. Tratar gratificações como parte da remuneração é um problema sério em caso de inspeção.